Liebe + Wein

Ohne Liebe geht gar nix! Das wissen auch der burgenländische Starwinzer Christoph Wachter-Wiesler und Lokalmatador Dominik Machater aus St. Stefan ob Stainz. Mit viel Liebe gelingt es ihnen feine Bioweine zu keltern. Beide lieben es, diese Weine mit lieben Menschen gemeinsam zu verkosten. Die Möglichkeit dazu haben sie am 9. April im Rauch-Hof in Stainz im Rahmen eines köstlichen 5 Gang-Menüs – liebevoll gekocht von Karin Rauch und Manuel Orthaber.

Dass dann auch noch beide Winzer ihre Liebe und privates Glück in Stainz gefunden haben, passt doch perfekt dazu!

5 Gang Menü + Weinpräsentation: € 95,- (Reservierung unter 03463/2882)

 

Christoph Wachter – Wiesler

Unterstützt durch eine große Familie und beeinflusst von Praktika in Portugal (Nieport) und Südafrika (Hawkins), entschied sich Christoph vor mehr als 10 Jahren für eine radikale Änderung der Arbeitsweise im Betrieb: Verzicht auf Chemie im Weingarten und Keller, Spontanvergärung mit Naturhefen und langsame Reifung in großen Holzfässern, weg vom Barrique, so wenig Schwefel wie möglich und keine Schönung und Filtration. Mittlerweile ist das Weingut (80 % Blaufränkisch) als Biobetrieb zertifiziert und Christoph zum Starwinzer geworden. Unzählige Auszeichnungen (Falstaff, Gault Millau, A la Carte, Weingut des Jahres, Kollektion des Jahres) bestätigen sein Streben nach unverfälschter Qualität.

 

Dominik Machater

Gastgeber zu sein liegt Dominik in den Genen. Seine Großeltern begannen mit einem Gasthaus und Weingärten in besten Lagen die erfolgreiche Familiengeschichte. Mittlerweile führt Dominik zusammen mit seiner Schwester in der 4. Generation den Betrieb im Zentrum des Schilcherlandes. Seit dem Jahr 2020 befindet man sich in der Umstellungsphase zum Biobetrieb, der 2023 abgeschlossen sein wird. Vorrausetzungen sind der Verzicht auf Herbizide und völlige Naturbelassenheit der Weine. „Gesunde Böden sind nicht nur für uns, sondern auch für nachfolgende Generationen die Basis für Weine von höchster Qualität“. Zusätzlich kann Dominik auch noch auf eine Besonderheit zurückgreifen. Mit dem „Schilerol“ zündete Familie Machater nicht nur eine geschmackliche Bombe. Die steirische Antwort auf Aperol & Co war und ist eine beispiellose Erfolgsgeschichte.

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